Истеҳсоли маргарин аз маҳсулоти қаннодӣ бо истифода аз чиллери қубурӣ 1

Абстрактӣ

Маргарини қаннодӣ бояд пластикӣ ва устувор бошад. Раванди истеҳсоли маргарини қаннодӣ метавонад бо истифода аз хунуккунаки найчавӣ (мубодилаи гармии сатҳи найчадор) хеле осон танзим карда шавад. Ҳангоми коркарди амиқи равған, хунуккунӣ ба кристаллизатсияи маргарини қаннодӣ таъсири назаррас мерасонад. Маргаринҳои гуногун ба раванд ва шароити гуногуни обутобдиҳӣ ниёз доранд.

Калимаҳои калидӣ: маргарин аз маҳсулоти қаннодӣ; барабани хунуккунӣ; хунуккунандаи найчашакл, мубодилаи гармии сатҳи харошидашуда, истеҳсоли маргарин.

Муаррифии техникии чиллери найчаӣ

Гарчанде ки маҳсулоти маргаринии лоғар солҳои зиёд дар истеҳсолот қарор доранд, одамон кӯшиш мекарданд, ки роҳи беҳтарини шароити равандро пайдо кунанд, асосан дар кристаллизатсияи формулаҳои гуногуни маҳсулот дар шароити гуногуни коркард. Пеш аз ихтирои мубодилаи гармии скреперӣ ё мошини хомӯшкунии найча, ҳамаи маҳсулоти маргарин бо истифода аз мошинҳои хомӯшкунӣ ва хамиркунии барабан истеҳсол мешуданд. Азбаски мошини коркарди хомӯшкунии найча дар муқоиса бо дигар мошинҳои коркард бартариҳои зиёд дорад, аз ин рӯ, ҳоло истеҳсолкунандагони маргарин аз истеҳсоли маргаринии хамири лоғар истифода мебаранд, ин мақола дар бораи мошини коркарди найчаи хомӯшкунӣ барои истеҳсоли раванди маргаринии хамири лоғар барои муаррифӣ кардан аст.

Хусусиятҳои асосии маргаринҳои лоғар пластикӣ ва устувории он мебошанд. Вақте ки маргаринро чандин маротиба печонда ва печонда мешавад, қабатҳо бояд дар хамир шикаста намонанд, аз ин рӯ пластикӣ муҳим аст; Устуворӣ низ муҳим аст. Агар маргарин ба қадри кофӣ сахт набошад, ки нарм шавад ё равғангузар бошад ва ба хамир ҷаббида шавад, қабати равған байни қабатҳои хамир хеле кам мешавад.

Сохтори мошини хомӯшкунии барабании чархзананда нисбатан содда аст, танҳо танзими чанд параметр дар истеҳсолот метавонад маҳсулоти маргаринии тунукро ба даст орад. Маргарини қаннодии лоғар, ки аз ҷониби мошини хомӯшкунии барабанӣ истеҳсол мешавад, дорои пластикии хуб аст, ба осонӣ ба равған ворид намешавад ва дар диапазони калони ҳарорат хеле устувор аст. Мошини хомӯшкунии найча нисбат ба мошини хомӯшкунии барабанӣ аз ҷиҳати самаранокӣ пешрафти бештаре ба даст овардааст, ки асосан дар инҳо инъикос ёфтааст:

(1) Дар маҳсулоти коркарди қубурҳои мӯҳршуда, мӯҳри хуб ва шароити санитарӣ низ хеле беҳтар мешавад;
(2) Татбиқи кори фишори баланд, ки махсусан барои истеҳсоли маргаринҳои тунук муҳим аст;
(3) Чандирии хуб, метавонад суръат, фишор, қувваи яхкунӣ ва дигар шароити коркардро чандир тағйир диҳад.

Раванди намунавии истеҳсоли маргарин аз хамир бо истифода аз мошини хомӯшкунии найча чунин аст:
Насоси поршени фишори баланд ※ Мубодилаи гармии сатҳии найчашакли фишори баланд (Қисми А) ※ Маҷмӯи кристаллизаторҳои миёна ※ Мошини ротори омехтакунандаи санавбар (Қисми B) ※ Найчаи истироҳатии иқтидори калон ※ Бастабандии бурида/блокӣ.

Вазифаи кристаллизатори миёнаравӣ ба вазифаи хамиркунаки омехтакунанда баробар аст. Он дар қубури хомӯшкунии мошини коркард ҷойгир аст ва аз ҷониби меҳвари бурандаи мошини коркард ба гардиш оварда мешавад.

Танзими ҷараёни коркарди маҳсулот барои истеҳсоли маргарин аз хамири лоғар бо истифода аз мошини хомӯшкунии найча қулай аст. Мақсади танзими равандро метавон бо тағир додани ҳолати пайвасткунии қубури пайвасткунанда байни гурӯҳи қубурҳои хомӯшкунӣ (агрегати А) ва агрегати хамиркунӣ (агрегати В), ки кор карданаш осонтар аст, ба даст овард. Масалан, агрегати хамиркунии омехтакунанда (агрегати В)-ро метавон дар мобайни қубури хомӯшкунии агрегати А ҷойгир кард, ки аз пайи ҷараёни A 1 ※A 2 ※B1 ※B2 ※A 3 ※A 4 ё гузаштан ба ҷараёни A 1 ※A 2 ※A 3 ※A 4 ※B1 ※B2 бошад. Бо тағир додани танҳо раванди коркард метавонад сифати маҳсулотро беҳтар кунад. Дар раванди дар боло зикршуда, раванди ҷойгир кардани агрегати В дар мобайни найчаи хомӯшкунии агрегати А барои формулаи равғани растанӣ дар асоси равғани нахл мувофиқ аст, ки дар амалияи истеҳсолӣ борҳо исбот шудааст. Ва вақте ки маводи асосии маҳсулот чорвои калон аст, натиҷаҳои беҳтарро бо ҷойгир кардани воҳиди B пас аз воҳиди A ба даст овардан мумкин аст.

Иқтидори хамиркунӣ аз рӯи формулаи маҳсулот муайян карда мешавад, масалан, барои формулаи равған бо кристаллизатсияи суст иқтидори нисбатан калони хамиркунӣ бояд истифода шавад. Дар раванди истеҳсоли қубурҳои хунуккунии босуръат, таъсири хамиркунӣ иқтидори гурӯҳи миёна ва иқтидори кристаллизатор ва агрегати хамиркунӣ (B) ба ҷамъи иқтидори агрегат баробар аст, аз ин рӯ, ҳангоми тағир додани формулаи маҳсулот, зарурати танзими иқтидори раванди хамиркунӣ, ё тавассути афзоиши иқтидори агрегати B, метавонад иқтидори қолаби миёнаро зиёд ё кам кунад. Инро ҳатто бо илова ва тарҳ кардан дар як вақт анҷом додан мумкин аст, ки хеле чандир аст.