Супер раъйдиҳанда дар истеҳсоли равған ва истеҳсоли маргарин

Нақш дар истеҳсоли равған

Равған як эмульсияи об дар равған аст (тақрибан 80% равған), ки барои сохтори беҳтарин ва паҳншавӣ ба хунуккунӣ ва кристаллизатсияи назоратшаванда ниёз дорад.

Барномаҳои асосӣ:

Сардшавии босуръат ва кристаллизатсияи равған

Вотатор қаймоқ ё равғани гудохташударо зуд аз ~40°C то10–15°C, мусоидат ба ташаккуликристаллҳои β'(кристаллҳои равғании хурд ва устувор, ки сохтори ҳамворро таъмин мекунанд).

Буриши баланд аз пайдоиши кристаллҳои калон пешгирӣ мекунад ва аз доначаҳо пешгирӣ мекунад.

Коркунӣ/Текстуризатсия

Баъзе системаҳо овоздиҳандаро бо як муттаҳид мекунандкоргари сӯзанё агрегати хамиркунӣ барои боз ҳам беҳтар кардани сохтори равған, беҳтар кардани паҳншавӣ ва эҳсоси даҳон.

Коркарди пайваста

Бар хилофи тақсимоти анъанавии партиявӣ, интихобкунандагон имкон медиҳандистеҳсоли пайвастаи баландсуръат, баланд бардоштани самаранокӣ ва устуворӣ.

Афзалиятҳо нисбат ба усулҳои анъанавӣ:

Хунуккунии тезтар→ Назорати беҳтари сохтори кристаллӣ

Кам кардани ҷудошавии равғанҳо→ Маҳсулоти якхелатар

Сатҳи баланди гузариш→ Барои истеҳсоли саноатӣ мувофиқ аст

Нақш дар истеҳсоли маргарин

Маргарин (эмульсияи равған дар об, ки аксар вақт аз растанӣ тайёр карда мешавад) барои сохторбандии чарбҳо ва устувор кардани эмульсияҳо ба вотаторҳо такя мекунад.

Барномаҳои асосӣ:

Сардкунӣ ва кристаллизатсияи эмульсия

Омехтаи равған (масалан, равғани нахл, лӯбиёи соя ё равғани офтобпараст) барои ноил шудан ба профили гудохтаи дилхоҳ гидроген карда мешавад ё серталаб карда мешавад.

Вотатор эмульсияро зуд хунук мекунад (~45°C →5–20°C) дар зери буриши баланд, ташаккулёбӣкристаллҳои β'(барои ҳамворӣ беҳтарин аст, бар хилофи кристаллҳои β, ки боиси регзорӣ мешаванд).

Назорати пластикӣ ва паҳншавӣ

Танзимсуръати хунуккунӣ, қувваи буриш ва фишорсахтиро тағйир медиҳад ва онро барои истифодаҳои гуногун мувофиқ мегардонад (масалан, маргарини миз ва маргарини нонпазӣ).

Вариантҳои камравған ва бе шир

Супер раъйдиҳандагон ба устувории эмульсияҳои об дар равған мусоидат мекунандспреҳои камравған(40-60% равған) тавассути таъмини кристализатсияи дуруст ва пешгирии ҷудошавии фаза.

Афзалиятҳои истеҳсоли маргарин:

Аз пайдоиши кристаллҳои дағал пешгирӣ мекунад→ Бофтаи ҳамвортар

Формулаҳои чандирро фароҳам меорад(аз растанӣ, бе равғанҳои транс ва ғайра)

Устувории мӯҳлати нигоҳдориро беҳтар мекунадбо роҳи беҳсозии шабакаи кристаллҳои равғанӣ

Афзалиятҳои техникии Супер раъйдиҳандагон

Намунаҳои саноатӣ

Истеҳсоли равған:

Ширкатҳои APV, Gerstenberg Schröder, Alfa Laval ва Shiputec барои хатҳои пайвастаи истеҳсоли равған вентилятсияҳо таъмин мекунанд.

Маргарин/Майдаҳои тару тоза:

Истифода шудааст дармаргарин дар асоси растанӣ(масалан, бо равғани нахл ё кокос тайёр карда шудааст) барои тақлид кардани рафтори обшавии равғани ширӣ.

Мулоҳизаҳои асосӣ барои беҳсозӣ

Суръати хунуккунӣ ва қувваи буришбояд вобаста ба таркиби равған танзим карда шавад.

Скреперҳои фарсудашудасамаранокиро кам кунед → Нигоҳдории мунтазам муҳим аст.

Танзимоти фишорба устувории эмульсия таъсир мерасонад (хусусан дар паҳнҳои камравған).

Хулоса

Супер раъйдиҳандагон ҳастандҳатмӣдар истеҳсоли муосири равған ва маргарин, ки имкон медиҳад:

Коркарди зудтар ва пайваста

Назорати бофтаҳои аъло(бе донача, паҳншавии беҳтарин)

Чолпазирӣ барои формулаҳои ширӣ ва растанӣ

Бо беҳсозии хунуккунӣ ва кристаллизатсия, онҳо сифати устувори маҳсулоти серравғанро таъмин мекунанд ва ҳамзамон ба талаботи саноатӣ ҷавобгӯ мебошанд.