Равғани растанӣ чист?

Равғани растанӣ чист?

Равғани растанӣ, ки бо номи равғани ванаспати ё Далда низ маъруф аст, як навъи равғани растании гидрогеншуда мебошад, ки маъмулан ҳамчун ивазкунандаи равғани анъанавӣ ё равғани тозашуда истифода мешавад. Он бо раванде истеҳсол карда мешавад, ки дар он равғани растанӣ гидроген карда мешавад ва сипас бо иловаҳо ба монанди эмульгаторҳо, антиоксидантҳо ва агентҳои маззадиҳанда коркард карда мешавад, то ба он таъм ва сохтори монанд ба равғани растанӣ диҳад.

Равғани растанӣ асосан аз равғанҳои растанӣ, аз қабили равғани нахл, равғани лубиё, равғани пахта ё омехтаи ин равғанҳо тайёр карда мешавад. Он дар саноати хӯрокворӣ барои нонпазӣ, бирён кардан ва ҳамчун равғани пухтупаз васеъ истифода мешавад. Аммо, аз сабаби миқдори зиёди равғани транс дар он, он як варианти солим ҳисобида намешавад ва истеъмоли он бо миқдори мӯътадил тавсия дода мешавад. Дар солҳои охир, бисёр кишварҳо истифодаи равғани растаниро аз сабаби таъсири манфии он ба саломатӣ манъ ё маҳдудиятҳо ҷорӣ кардаанд.

Фарқи байни равғани растанӣ ва равғани шортинӣ чист?

Реза ва равғани зайтун ду намуди гуногуни равғанҳо мебошанд, ки одатан дар пухтупаз, нонпазӣ ва бирён кардан истифода мешаванд.

Шортенинг равғани сахтест, ки аз равғанҳои растанӣ, ба монанди лӯбиёи соя, тухми пахта ё равғани нахл тайёр карда мешавад. Он одатан гидроген карда мешавад, ки маънои онро дорад, ки гидроген ба равған илова карда мешавад, то онро аз моеъ ба сахт табдил диҳад. Шортенинг нуқтаи баланди дуд ва маззаи бетараф дорад, ки онро барои нонпазӣ, бирён кардан ва тайёр кардани пӯсти кулчақандҳо интихоби маъмул мегардонад.

Аз тарафи дигар, равғани гей як навъи равғани тозашуда аст, ки аз Ҳиндустон пайдо шудааст. Он бо роҳи оҳиста ҷӯшондани равған то ҷудо шудани моддаҳои сахти шир аз равған тайёр карда мешавад ва сипас барои тоза кардани моддаҳои сахт филтр карда мешавад. Равғани гей нуқтаи баланди дуд ва маззаи бой ва чормағзӣ дорад ва маъмулан дар таомҳои Ҳиндустон ва Шарқи Наздик истифода мешавад. Он инчунин нисбат ба равған мӯҳлати нигоҳдории дарозтар дорад, зеро моддаҳои сахти шир тоза карда шудаанд.

Хулоса, фарқи асосии байни шортинг ва гей дар он аст, ки шортинг як равғани сахтест, ки аз равғанҳои растанӣ тайёр карда мешавад, дар ҳоле ки гей як навъи равғани тозашуда бо маззаи бой ва чормағзӣ мебошад. Онҳо истифода ва профилҳои гуногуни маззаи пухтупаз доранд ва дар дорухатҳо ивазшаванда нестанд.

Диаграммаи коркарди равғани растанӣ

Равғани растанӣ, ки бо номи ванаспати низ маъруф аст, як навъи равғани растании қисман гидрогеншуда мебошад, ки дар бисёр қисматҳои ҷаҳон ҳамчун ивазкунандаи равғани анъанавӣ ё равғани тозашуда маъмулан истифода мешавад. Раванди тайёр кардани равғани растанӣ якчанд марҳиларо дар бар мегирад, аз ҷумла:

Интихоби ашёи хом: Қадами аввал дар ин раванд интихоби ашёи хом аст, ки одатан равғанҳои растанӣ, аз қабили равғани нахл, равғани пахта ё равғани лубиёро дар бар мегирад.

Тозакунӣ: Сипас равғани хом барои тоза кардани ҳама гуна ифлосӣ ва ифлоскунандаҳое, ки метавонанд мавҷуд бошанд, тоза карда мешавад.

Гидрогенизатсия: Сипас равғани тозашуда ба гидрогенизатсия дучор мешавад, ки ин илова кардани гази гидрогенро дар зери фишор дар ҳузури катализатор дар бар мегирад. Ин раванд равғани моеъро ба шакли нимсахт ё сахт табдил медиҳад, ки сипас ҳамчун асос барои равғани растанӣ истифода мешавад.

Дезодоризатсия: Сипас равғани нимсахт ё сахт ба раванде дучор мешавад, ки дезодоризатсия номида мешавад, ки ҳама гуна бӯйҳо ё маззаҳои номатлубро, ки метавонанд мавҷуд бошанд, нест мекунад.

Омехта кардан: Қадами ниҳоии раванд омехта кардан аст, ки омезиши равғани қисман гидрогеншударо бо дигар компонентҳо, ба монанди антиоксидантҳо ва витаминҳо, дар бар мегирад.

Пас аз анҷоми раванди омехтакунӣ, равғани растанӣ бастабандӣ ва барои истифода омода карда мешавад. Қайд кардан муҳим аст, ки равғани растанӣ ба мисли равғани анъанавӣ солим нест, зеро он дорои равғанҳои транс мебошад, ки ҳангоми истеъмоли миқдори зиёд метавонанд ба саломатии шумо зарар расонанд. Аз ин рӯ, онро бояд ҳамчун як қисми парҳези мутавозин бо миқдори мӯътадил истеъмол кард.