Фарқи байни кӯтоҳ кардан ва маргарин чист

Фарқи байни кӯтоҳ кардан ва маргарин чист

Кӯтоҳ ва маргарин ҳарду маҳсулоти равғанӣ мебошанд, ки дар пухтупаз ва нонпазӣ истифода мешаванд, аммо таркиб ва истифодаи гуногун доранд. (мошини кутоҳкунанда ва мошини маргарин)

Компонентҳо:

Кӯтоҳ: Асосан аз равғанҳои растании гидрогеншуда, ки дар ҳарорати хонагӣ сахт мебошанд, сохта шудааст. Баъзе кӯтоҳҳо метавонанд инчунин равғанҳои ҳайвонотро дар бар гиранд.

Маргарин: Аз омехтаи равғани растанӣ сохта шудааст, ки аксар вақт барои мустаҳкам кардани онҳо гидрогенизатсия карда мешавад. Маргарин инчунин метавонад шир ё сахти шир дошта бошад, ки онро дар таркиб ба равған наздиктар мекунад. (мошини кутоҳ ва мошини маргарин)

Текстура:

Кӯтоҳ: Дар ҳарорати хонагӣ сахт аст ва одатан нисбат ба маргарин ё равған нуқтаи обшавии баландтар дорад. Он дорои матоъҳои ҳамвор аст ва аксар вақт барои сохтани маҳсулоти нонпазӣ ё мулоим истифода мешавад.

Маргарин: Инчунин дар ҳарорати хонагӣ сахт аст, аммо нисбат ба кӯтоҳ кардан нармтар аст. Он метавонад дар матоъ аз паҳншаванда то шакли блок фарқ кунад.

(мошини кутоҳ ва мошини маргарин)

мазза:

Кӯтоҳ: маззаи бетараф дорад, ки онро барои дорухатҳои гуногун гуногунранг месозад. Он ба табақҳо таъми хосе намедиҳад.

Маргарин: Аксар вақт мазза ба равған монанд дорад, хусусан агар он шир ё шири сахт дошта бошад. Бо вуҷуди ин, баъзе маргаринҳо ба таври гуногун мазза доранд ё ягон маззаи иловагӣ надоранд.

(мошини кутоҳ ва мошини маргарин)

Истифода:

Кӯтоҳ: Асосан дар нонпазӣ истифода мешавад, махсусан барои дорухатҳо, ки дар онҳо сохтори мулоим ё лӯхтак лозим аст, ба монанди қаҳварангҳо, кукиҳо ва қаннодӣ. Аз сабаби нуқтаи баланди дуди он метавонад барои пухтан истифода шавад.

Маргарин: Ҳамчун пошидани нон ё тост ва дар пухтупаз ва нонпазӣ истифода мешавад. Онро дар бисёр дорухатҳо барои равған иваз кардан мумкин аст, гарчанде ки натиҷаҳо метавонанд аз сабаби фарқияти таркиби равған ва об фарқ кунанд.

(мошини кутоҳ ва мошини маргарин)

Профили ғизоӣ:

Кӯтоҳ: Одатан дорои 100% равған ва об ё сафеда нест. Он дар калорияҳо ва равғанҳои сершуда баланд аст, ки агар аз ҳад зиёд истеъмол карда шаванд, метавонад ба саломатӣ мусоидат кунад.

Маргарин: Одатан дар муқоиса бо равған фоизи камтари равғани серғизоро дар бар мегирад, аммо вобаста ба раванди истеҳсол метавонад равғанҳои трансро дар бар гирад. Баъзе маргаринҳо бо витаминҳо бой шудаанд ва метавонанд дорои кислотаҳои равғании омега-3 ва омега-6 бошанд.

(мошини кутоҳ ва мошини маргарин)

Мулоҳизаҳои саломатӣ:

Кӯтоҳшавӣ: Дар миқдори зиёди равғанҳои транс, агар қисман гидрогенизатсия карда шаванд, ки бо зиёд шудани хатари бемории дил алоқаманданд. Барои кам кардан ё нест кардани равғанҳои транс бисёр кӯтоҳҳо ислоҳ карда шудаанд.

Маргарин: Вариантҳои солимтар мавҷуданд, махсусан онҳое, ки бо равғанҳои моеъи растанӣ ва бидуни равғанҳои транс тайёр карда шудаанд. Бо вуҷуди ин, баъзе маргаринҳо метавонанд то ҳол равғанҳо ва иловаҳои носолим дошта бошанд, аз ин рӯ муҳим аст, ки тамғакоғазҳоро бодиққат хонед.

Хулоса, дар ҳоле ки ҳам кӯтоҳ ва ҳам маргарин ҳамчун ивазкунандаи равған дар пухтупаз ва нонпазӣ истифода мешаванд, онҳо таркибҳо, матоъҳо, маззаҳо ва профилҳои ғизоии гуногун доранд. Интихоби дуруст аз дорухат ва афзалиятҳои парҳезӣ ё маҳдудиятҳои мушаххас вобаста аст.