Фарқи байни маргарин ва шортинг чист?

Фарқи байни маргарин ва шортинг чист?

Шортнинг ва маргарин ҳарду маҳсулоти равғанӣ мебошанд, ки дар пухтупаз ва нонпазӣ истифода мешаванд, аммо таркиб ва истифодаи онҳо гуногун аст. (мошини кӯтоҳкунӣ ва мошини маргарин)

Компонентҳо:

Шортенинг: Асосан аз равғанҳои растании гидрогеншуда тайёр карда мешавад, ки дар ҳарорати хонагӣ сахт мебошанд. Баъзе шортенингҳо метавонанд равғанҳои ҳайвонотро низ дар бар гиранд.

Маргарин: Аз омехтаи равғанҳои растанӣ тайёр карда мешавад, ки аксар вақт барои сахт кардани онҳо гидроген карда мешавад. Маргарин инчунин метавонад шир ё маҳсулоти сахти ширӣ дошта бошад, ки онро аз ҷиҳати таркиб ба равған наздиктар мекунад. (мошини кӯтоҳкунанда ва мошини маргарин)

Текстура:

Кӯтоҳшавӣ: Дар ҳарорати хонагӣ сахт аст ва одатан нисбат ба маргарин ё равған нуқтаи обшавии баландтар дорад. Он дорои сохтори ҳамвор аст ва аксар вақт барои тайёр кардани маҳсулоти пухтаи нарм ё лоғар истифода мешавад.

Маргарин: Дар ҳарорати хонагӣ низ сахт аст, аммо нисбат ба шакли кӯтоҳшуда нармтар аст. Он аз ҷиҳати сохтор аз шакли паҳншаванда то шакли блокӣ фарқ карда метавонад.

(мошини кӯтоҳкунӣ ва мошини маргарин)

Мазза:

Кӯтоҳ: Таъми бетараф дорад, ки онро барои дастурхонҳои гуногун истифода бурдан мумкин аст. Он ба хӯрокҳо таъми хосе намебахшад.

Маргарин: Аксар вақт маззаи равғанмонанд дорад, хусусан агар он шир ё маҳсулоти ширӣ дошта бошад. Аммо, баъзе маргаринҳо маззаи дигар доранд ё ягон маззаи иловагӣ надоранд.

(мошини кӯтоҳкунӣ ва мошини маргарин)

Истифода:

Кӯтоҳ кардан: Асосан дар нонпазӣ, махсусан барои дорухатҳое, ки дар онҳо сохтори нарм ё лоғар лозим аст, ба монанди пӯсти пирог, кукиҳо ва кулчақандҳо, истифода мешавад. Онро инчунин барои бирён кардан аз сабаби нуқтаи баланди дуд истифода бурдан мумкин аст.

Маргарин: Ҳамчун молидан ба нон ё нони бирён ва дар пухтупаз ва нонпазӣ истифода мешавад. Онро дар бисёр дорухатҳо ба ҷои равған истифода бурдан мумкин аст, гарчанде ки натиҷаҳо метавонанд аз сабаби фарқияти миқдори равған ва миқдори об фарқ кунанд.

(мошини кӯтоҳкунӣ ва мошини маргарин)

Профили ғизоӣ:

Коҳиш додан: Одатан 100% равған дорад ва об ё сафеда надорад. Он аз калорияҳо ва равғанҳои сершуда бой аст, ки агар аз ҳад зиёд истеъмол карда шавад, метавонад ба мушкилоти саломатӣ оварда расонад.

Маргарин: Одатан дар муқоиса бо равған фоизи камтари равғани сершуда дорад, аммо вобаста ба раванди истеҳсолӣ метавонад равғанҳои транс дошта бошад. Баъзе маргаринҳо бо витаминҳо ғанӣ гардонида шудаанд ва метавонанд кислотаҳои равғании муфиди омега-3 ва омега-6 дошта бошанд.

(мошини кӯтоҳкунӣ ва мошини маргарин)

Мулоҳизаҳои саломатӣ:

Кӯтоҳ кардан: Агар қисман гидроген карда шуда бошад, миқдори зиёди равғанҳои транс мавҷуд аст, ки бо хатари афзояндаи бемориҳои дил алоқаманд аст. Бисёре аз кӯтоҳ карданҳо барои кам кардан ё аз байн бурдани равғанҳои транс аз нав тарҳрезӣ шудаанд.

Маргарин: Имконоти солимтар мавҷуданд, махсусан онҳое, ки бо равғанҳои растании моеъ ва бе равғанҳои транс тайёр карда мешаванд. Бо вуҷуди ин, баъзе маргаринҳо метавонанд равғанҳо ва иловаҳои носолим дошта бошанд, аз ин рӯ, бодиққат хондани тамғакоғазҳо муҳим аст.

Хулоса, дар ҳоле ки ҳам маргарин ва ҳам маргарин ҳамчун ивазкунандаи равған дар пухтупаз ва нонпазӣ истифода мешаванд, онҳо таркиб, сохтор, мазза ва профилҳои ғизоии гуногун доранд. Интихоби дуруст аз дорухати мушаххас ва афзалиятҳо ё маҳдудиятҳои парҳезӣ вобаста аст.