Таърихи инкишофи маргарин

Таърихи инкишофи маргарин

Таърихи маргарин хеле ҷолиб аст, ки навоварӣ, баҳсҳо ва рақобат бо равғанро дар бар мегирад. Инҷо шарҳи мухтасар оварда шудааст:

Ихтироъ: Маргарин дар аввали асри 19 аз ҷониби кимиёшиноси фаронсавӣ бо номи Ипполит Меж-Мурис ихтироъ шудааст. Дар соли 1869, ӯ раванди истеҳсоли ивазкунандаи равғанро аз равғани гов, шири беравған ва об патент кард. Ин ихтироъ аз сабаби даъвати Наполеони III барои эҷоди алтернативаи арзонтар ба равған барои артиши Фаронса ва табақаҳои поёнӣ ба миён гузошта шуда буд.

1. Баҳсҳои аввалия: Маргарин бо мухолифати шадиди саноати шир ва қонунгузорон рӯбарӯ шуд, ки онро таҳдиде барои бозори равған медонистанд. Дар бисёр кишварҳо, аз ҷумла Иёлоти Муттаҳида, қонунҳое қабул карда шуданд, ки фурӯш ва тамғагузории маргаринро маҳдуд мекунанд ва аксар вақт талаб мекарданд, ки онро барои фарқ кардан аз равған бо ранги гулобӣ ё қаҳваранг ранг кунанд.
2. Пешрафтҳо: Бо гузашти вақт, дорухати маргарин таҳаввул ёфт ва истеҳсолкунандагон бо равғанҳо ва чарбҳои гуногун, ба монанди равғанҳои растанӣ, барои беҳтар кардани мазза ва сохтор таҷриба карданд. Дар аввали асри 20 гидрогенизатсия, раванде, ки равғанҳои моеъро сахт мекунад, ҷорӣ карда шуд, ки боиси пайдоиши маргарин бо сохтори бештар ба равған гардид.
3. Маъруфият: Маргарин, махсусан дар замони норасоии равған, ба монанди Ҷанги Дуюми Ҷаҳонӣ, маъруфияти бештар пайдо кард. Арзиши пасттар ва мӯҳлати нигоҳдории дарозтари он онро барои бисёре аз истеъмолкунандагон як варианти ҷолиб гардонд.
4. Нигарониҳои саломатӣ: Дар нимаи дуюми асри 20, маргарин бинобар миқдори зиёди равғанҳои транс, ки бо мушкилоти гуногуни саломатӣ, аз ҷумла бемориҳои дил алоқаманд буд, мавриди интиқод қарор гирифт. Бисёре аз истеҳсолкунандагон бо ислоҳи маҳсулоти худ барои кам ё аз байн бурдани равғанҳои транс посух доданд.
5. Навъҳои муосир: Имрӯз, маргарин дар шаклҳои гуногун, аз ҷумла чӯбӣ, қуттӣ ва паҳншаванда дастрас аст. Бисёре аз маргаринҳои муосир бо равғанҳои солимтар тайёр карда мешаванд ва равғанҳои транс камтар доранд. Баъзеҳо ҳатто бо витаминҳо ва дигар моддаҳои ғизоӣ ғанӣ гардонида шудаанд.
6. Рақобат бо равған: Сарфи назар аз оғози баҳсбарангезаш, маргарин барои бисёре аз истеъмолкунандагон, бахусус онҳое, ки дар ҷустуҷӯи маҳсулоти бе шир ё холестирини паст ҳастанд, алтернативаи маъмули равған боқӣ мемонад. Бо вуҷуди ин, равған то ҳол пайравони зиёд дорад ва баъзе одамон таъми он ва компонентҳои табииро афзалтар медонанд.

Умуман, таърихи маргарин на танҳо пешрафтҳо дар илм ва технологияи хӯрокворӣ, балки инчунин таъсири мутақобилаи мураккаби байни саноат, танзим ва афзалиятҳои истеъмолкунандагонро инъикос мекунад.