Таърихи рушди маргарин

Таърихи рушди маргарин

Таърихи маргарин хеле ҷолиб аст, ки навоварӣ, баҳсу мунозира ва рақобат бо равғанро дар бар мегирад. Ин аст шарҳи мухтасар:

Ихтироъ: Маргарин дар ибтидои асри 19 аз ҷониби як химики фаронсавӣ бо номи Ипполит Меге-Мурис ихтироъ шудааст. Дар соли 1869, ӯ як раванди эҷоди ивазкунандаи равғанро аз гӯшти гов, шири равған ва об патент кард. Ин ихтироъ бо даъвати Наполеони III барои эҷоди алтернативаи арзонтар ба равған барои низомиён ва табақаҳои поёнии Фаронса бармеангезад.

1. Баҳси аввал: Маргарин бо мухолифати шадиди саноати ширӣ ва қонунгузорон дучор шуд, ки онро ҳамчун таҳдид ба бозори равған медонистанд. Дар бисёр кишварҳо, аз ҷумла дар Иёлоти Муттаҳида, қонунҳо барои маҳдуд кардани фурӯш ва тамғагузории маргарин қабул карда шуданд, ки аксар вақт талаб мекунанд, ки он ба гулобӣ ё қаҳваранг ранг карда шавад, то аз равған фарқ кунад.
2. Пешрафтҳо: Бо мурури замон, дорухат барои маргарин таҳаввул ёфт ва истеҳсолкунандагон бо равғанҳо ва равғанҳои гуногун, аз қабили равғанҳои растанӣ барои беҳтар кардани мазза ва сохтор озмоиш карданд. Дар ибтидои асри 20, гидрогенизатсия, раванде, ки равғанҳои моеъро сахт мекунад, ҷорӣ карда шуд, ки боиси эҷоди маргарин бо сохтори бештар ба равған гашт.
3. Маъруфият: Маргарин, махсусан дар давраи норасоии равған, ба монанди Ҷанги Дуюми Ҷаҳонӣ, маъруфият пайдо кард. Арзиши арзон ва мӯҳлати нигоҳдории он онро барои бисёр истеъмолкунандагон як варианти ҷолиб гардонд.
4. Нигарониҳои саломатӣ: Дар нимаи охири асри 20, маргарин аз сабаби миқдори зиёди равғани транс, ки бо мушкилоти гуногуни саломатӣ, аз ҷумла бемориҳои дил алоқаманд буд, дучори танқид гардид. Бисёре аз истеҳсолкунандагон бо ислоҳ кардани маҳсулоти худ барои кам ё нест кардани равғанҳои транс ҷавоб доданд.
5. Навъҳои муосир: Имрӯз, маргарин дар шаклҳои гуногун, аз ҷумла чӯб, ванна ва форматҳои паҳншаванда меояд. Бисёре аз маргаринҳои муосир бо равғанҳои солим сохта шудаанд ва дорои равғанҳои транс камтар мебошанд. Баъзеҳо ҳатто бо витаминҳо ва дигар моддаҳои ғизоӣ мустаҳкам карда шудаанд.
6. Рақобат бо равған: Сарфи назар аз оғози баҳсбарангези худ, маргарин як алтернативаи маъмули равған барои бисёре аз истеъмолкунандагон боқӣ мемонад, бахусус онҳое, ки интихоби маҳсулоти ширӣ ё холестиринро меҷӯянд. Бо вуҷуди ин, равған ҳамчунон пайравони қавӣ дорад ва баъзе одамон таъми он ва компонентҳои табииро афзалтар медонанд.

Дар маҷмӯъ, таърихи маргарин на танҳо пешрафти илм ва технологияи ғизо, балки ҳамбастагии мураккаби байни саноат, танзим ва афзалиятҳои истеъмолкунандагонро инъикос мекунад.