Технологияи истеҳсоли маргарин

ХУЛОСАИ ИҶРОӢ

Ширкатҳои хӯрокворӣ имрӯз мисли дигар корхонаҳои истеҳсолӣ на танҳо ба эътимоднокӣ ва сифати таҷҳизоти коркарди хӯрокворӣ, балки ба хидматрасониҳои гуногуне, ки таъминкунандаи таҷҳизоти коркард метавонад пешниҳод кунад, тамаркуз мекунанд. Ғайр аз хатҳои самараноки коркарде, ки мо пешниҳод мекунем, мо метавонем аз марҳилаи ибтидоии идея ё лоиҳа то марҳилаи ниҳоии ба истифодадиҳӣ шарик бошем ва инчунин хидматрасонии муҳими пас аз фурӯшро фаромӯш накунем.

Ширкати Shiputec зиёда аз 20 сол таҷриба дар соҳаи коркарди маҳсулоти хӯрокворӣ ва бастабандӣ дорад.

МУҚАДДИМА БА ТЕХНОЛОГИЯИ МО

Биниш ва ӯҳдадорӣ

Бахши Shiputec тавассути фаъолияти ҷаҳонии худ барои соҳаҳои шир, хӯрокворӣ, нӯшокӣ, баҳрӣ, дорусозӣ ва нигоҳубини шахсӣ роҳҳои ҳалли муҳандисӣ ва автоматикунонии равандҳоро тарҳрезӣ, истеҳсол ва ба бозор мебарорад.

Мо барои кӯмак ба мизоҷони худ дар саросари ҷаҳон дар беҳтар кардани самаранокӣ ва фоиданокии корхона ва равандҳои истеҳсолӣ саъю кӯшиш мекунем. Мо ба ин тавассути пешниҳоди доираи васеи маҳсулот ва роҳҳои ҳал, аз ҷузъҳои муҳандисӣ то тарҳрезии корхонаҳои пурраи коркард, ки бо дастгирии барномаҳои пешрафтаи ҷаҳонӣ ва таҷрибаҳои таҳиякунанда анҷом дода мешаванд, ноил мешавем.

Мо ба мизоҷони худ дар тӯли мӯҳлати хизмати худ тавассути хидматрасонии дастгирӣ, ки ба ниёзҳои инфиродии онҳо мутобиқ карда шудааст, тавассути шабакаи ҳамоҳангшудаи хидматрасонии муштариён ва қисмҳои эҳтиётӣ, кӯмак мерасонем.

ТАВАҶҶӮҲ БА МУШТАРӢ

Shiputec хатҳои муосири коркард, баландсифат ва боэътимодро барои саноати хӯрокворӣ таҳия, истеҳсол ва насб мекунад. Барои истеҳсоли маҳсулоти равғании кристаллӣ ба монанди маргарин, равған, равғанҳои молидашуда ва кӯтоҳкардашуда, Shiputec роҳҳои ҳаллиеро пешниҳод мекунад, ки инчунин хатҳои коркарди маҳсулоти хӯроквории эмульсияшуда ба монанди майонез, соусҳо ва чошниҳоро дар бар мегиранд.

Истеҳсоли маргарин

Маргарин ва маҳсулоти марбут ба он фазаи об ва фазаи равғанро дар бар мегиранд ва аз ин рӯ, онҳоро ҳамчун эмульсияҳои об дар равған (W/O) тавсиф кардан мумкин аст, ки дар онҳо фазаи об дар фазаи пайвастаи равғанӣ ба таври майда пароканда мешавад. Вобаста ба истифодаи маҳсулот, таркиби фазаи равған ва раванди истеҳсолӣ мувофиқан интихоб карда мешаванд.

Ғайр аз таҷҳизоти кристаллизатсия, як корхонаи истеҳсолии муосири маргарин ва маҳсулоти марбут ба он одатан зарфҳои гуногунро барои нигоҳдории равған, инчунин барои эмульгатор, фазаи об ва омодасозии эмульсия дар бар мегирад; андоза ва шумораи зарфҳо дар асоси иқтидори корхона ва портфели маҳсулот ҳисоб карда мешаванд. Ин корхона инчунин як агрегати пастеризатсия ва корхонаи аз нав гудохтакуниро дар бар мегирад. Ҳамин тариқ, раванди истеҳсолотро умуман метавон ба зерравандҳои зерин тақсим кард (лутфан ба диаграммаи 1 нигаред):

ОМОДАГИИ ФАЗАИ ОБ ВА ФАЗАИ РАВҒАНӢ (МИНТАҚАИ 1)

Марҳилаи об аксар вақт дар зарфи марҳилаи об ба таври партиявӣ омода карда мешавад. Об бояд сифати хуби нӯшокӣ дошта бошад. Агар сифати оби нӯшокӣ кафолат дода нашавад, обро метавон бо истифода аз системаи ултрабунафш ё филтр пешакӣ тоза кард.

Ғайр аз об, фазаи об метавонад аз намак ё шӯрбо, сафедаҳои шир (маргарин ва равғанҳои камравған), шакар (хамири хамиртуруш), стабилизаторҳо (равғанҳои камравған ва камравған), консервантҳо ва маззаҳои дар об ҳалшаванда иборат бошад.

Компонентҳои асосии марҳилаи равған, омехтаи равған, одатан аз омехтаи равғанҳо ва равғанҳои гуногун иборатанд. Барои ба даст овардани маргарин бо хусусиятҳо ва функсияҳои дилхоҳ, таносуби равғанҳо ва равғанҳо дар омехтаи равған барои самаранокии маҳсулоти ниҳоӣ муҳим аст.

Равғанҳо ва равғанҳои гуногун, хоҳ ҳамчун омехтаи равған ё равғанҳои алоҳида, дар зарфҳои нигоҳдории равған, ки одатан берун аз иншооти истеҳсолӣ ҷойгир карда мешаванд, нигоҳ дошта мешаванд. Инҳо дар ҳарорати устувори нигоҳдорӣ аз нуқтаи обшавии равған ва таҳти омехта нигоҳ дошта мешаванд, то аз тақсимшавии равған пешгирӣ карда шавад ва коркарди он осон бошад.

Ғайр аз омехтаи равған, фазаи равған одатан аз компонентҳои ночизи дар равған ҳалшаванда, ба монанди эмульгатор, лецитин, мазза, ранг ва антиоксидантҳо иборат аст. Ин компонентҳои ночиз пеш аз илова кардани фазаи об, яъне пеш аз раванди эмульсия, дар омехтаи равған ҳал карда мешаванд.

ТАЙЁР КАРДАНИ ЭМУЛСИЯ (МИНТАҚАИ 2)

 Диаграммаи 1:

1. Омодасозии фазаи об ва фазаи равғанӣ (минтақаи 1),

2. Омодасозии эмульсия (минтақаи 2),

3. Пастеризатсия (минтақаи 3),

4. Минтақаи хунуккунӣ, кристаллшавӣ ва хамиркунӣ (минтақаи 4),

5. Бастабандӣ ва аз нав об кардан (минтақаи 5)

Эмульсия бо роҳи интиқол додани равғанҳо ва чарбҳои гуногун ё омехтаҳои чарб ба зарфи эмульсия омода карда мешавад. Одатан, аввал чарбҳои баландобшаванда ё омехтаҳои чарбӣ, баъдан чарбҳои пастобшаванда ва равғани моеъ илова карда мешаванд. Барои анҷом додани омодасозии марҳилаи чарбӣ, эмульгатор ва дигар компонентҳои ночизи дар равған ҳалшаванда ба омехтаи чарбӣ илова карда мешаванд. Вақте ки ҳамаи компонентҳо барои марҳилаи чарбӣ дуруст омехта карда шуданд, марҳилаи об илова карда мешавад ва эмульсия таҳти омезиши шадид, вале назоратшаванда ба вуҷуд оварда мешавад.

Барои чен кардани компонентҳои гуногун барои эмульсия системаҳои гуногунро истифода бурдан мумкин аст, ки дутои онҳо аз ҷиҳати партия кор мекунанд:

1. Системаи ченкунии ҷараён
2. Системаи зарфи вазнбардорӣ

Системаи эмульсиякунонии пайваста дар хатти роҳҳал камтар бартарӣ дорад, аммо дар хатҳои дорои иқтидори баланд, масалан, дар хатҳои дорои иқтидори баланд, ки дар онҳо фазои маҳдуд барои зарфҳои эмульсия мавҷуд аст, истифода мешавад. Ин система аз насосҳои андозагирӣ ва метрҳои ҷараёни масса барои назорат кардани таносуби фазаҳои иловашуда ба зарфи хурди эмульсия истифода мебарад.

Ҳамаи системаҳои дар боло зикршударо метавон пурра ба таври худкор идора кард. Аммо, баъзе корхонаҳои кӯҳна то ҳол системаҳои омодасозии эмульсияро бо даст идора мекунанд, аммо инҳо меҳнатталабанд ва имрӯз насб карданашон тавсия дода намешавад, зеро қоидаҳои қатъии пайгирӣ мавҷуданд.

Системаи ҳисобкунаки ҷараён ба омодасозии эмульсия бо партия асос ёфтааст, ки дар он фазаҳо ва компонентҳои гуногун ҳангоми интиқол аз зарфҳои гуногуни омодасозии фаза ба зарфи эмульсия бо истифода аз ҳисобкунакҳои ҷараёни масса чен карда мешаванд. Дақиқии ин система +/-0.3% аст. Ин система бо ҳассос набудани он ба таъсироти беруна, ба монанди ларзиш ва лой, тавсиф мешавад.

Системаи зарфи вазнкашӣ ба системаи ченкунаки ҷараён монанд аст, ки ба тайёр кардани эмульсия ба таври партиявӣ асос ёфтааст. Дар ин ҷо миқдори компонентҳо ва фазаҳо мустақиман ба зарфи эмульсия илова карда мешаванд, ки дар камераҳои боркунӣ насб карда шудааст ва миқдори иловашударо ба зарф назорат мекунад.

Одатан, барои тайёр кардани эмульсия системаи дузарфӣ истифода мешавад, то хати кристаллизатсия пайваста кор кунад. Ҳар як зарф ҳамчун зарфи тайёркунӣ ва буферӣ (зарфи эмульсия) кор мекунад, аз ин рӯ, хати кристаллизатсия аз як зарф ворид мешавад, дар ҳоле ки дар зарфи дигар партияи нав омода карда мешавад ва баръакс. Инро системаи флип-флоп меноманд.

Маҳлуле, ки дар он эмульсия дар як зарф омода карда мешавад ва пас аз тайёр шудан ба зарфи буферӣ интиқол дода мешавад, аз он ҷо хати кристаллизатсия ворид мешавад, низ як варианти имконпазир аст. Ин система системаи пешакӣ омехта/буферӣ номида мешавад.

Пастеризатсия (минтақаи 3)

Аз зарфи буферӣ эмульсия одатан пеш аз ворид шудан ба хати кристаллизатсия тавассути мубодилаи гармии пластинавӣ (PHE) ё мубодилаи гармии сатҳии бо фишори паст (SSHE), ё SSHE-и бо фишори баланд барои пастеризатсия пайваста интиқол дода мешавад.

Барои маҳсулоти пурраравған одатан PHE истифода мешавад. Барои версияҳои камравған, ки дар онҳо эмулсия часпакии нисбатан баландро нишон медиҳад ва барои эмулсияҳои ба гармӣ ҳассос (масалан, эмулсияҳо бо миқдори зиёди сафеда) системаи SPX ҳамчун маҳлули фишори паст ё SPX-PLUS ҳамчун маҳлули фишори баланд тавсия дода мешавад.

Раванди пастеризатсия якчанд бартариҳо дорад. Он монеаи афзоиши бактерияҳо ва афзоиши дигар микроорганизмҳоро таъмин мекунад ва бо ин васила устувории микробиологии эмулсияро беҳтар мекунад. Пастеризатсияи танҳо фазаи об имконпазир аст, аммо пастеризатсияи пурраи эмулсия афзалтар аст, зеро раванди пастеризатсияи эмулсия вақти нигоҳдорӣ аз маҳсулоти пастеризатсияшуда то пур кардан ё бастабандии маҳсулоти ниҳоиро кам мекунад. Ғайр аз ин, маҳсулот дар раванди хаттӣ аз пастеризатсия то пур кардан ё бастабандии маҳсулоти ниҳоӣ коркард мешавад ва пастеризатсияи ҳама гуна маводи коркардшуда ҳангоми пастеризатсияи пурраи эмулсия таъмин карда мешавад.

Илова бар ин, пастеризатсияи пурраи эмулсия кафолат медиҳад, ки эмулсия бо ҳарорати доимӣ ба хатти кристаллизатсия ворид карда мешавад ва ба параметрҳои коркард, ҳарорати маҳсулот ва сохтори маҳсулот ноил мегардад. Илова бар ин, пайдоиши эмулсияи пешакӣ кристаллизатсияшуда, ки ба таҷҳизоти кристаллизатсия дода мешавад, вақте ки эмулсия дуруст пастеризатсия карда мешавад ва ба насоси фишори баланд дар ҳарорати 5-10°C баландтар аз нуқтаи обшавии фазаи равғанӣ ворид карда мешавад, пешгирӣ карда мешавад.

Раванди маъмулии пастеризатсия пас аз тайёр кардани эмулсия дар ҳарорати 45-55°C аз гармкунӣ ва нигоҳдории эмулсия дар ҳарорати 75-85°C барои 16 сония ва баъдан раванди хунуккунӣ то ҳарорати 45-55°C иборат аст. Ҳарорати ниҳоӣ аз нуқтаи обшавии фазаи равған вобаста аст: ҳар қадар нуқтаи обшавӣ баландтар бошад, ҳарорат ҳамон қадар баландтар аст.

ХУНУК КАРДАН, КРИСТАЛЛИЗАТСИЯ ВА ХАМИР КАРДАН (МИҚЁСАИ 4)

 Эмулсия тавассути насоси поршении фишори баланд (НПП) ба хатти кристаллизатсия интиқол дода мешавад. Хатти кристаллизатсия барои истеҳсоли маргарин ва маҳсулоти марбут ба он одатан аз SSHE фишори баланд иборат аст, ки бо муҳити хунуккунии аммиак ё навъи фреон хунук карда мешавад. Мошин(ҳо)-и ротори сӯзанӣ ва/ё кристаллизаторҳои миёнарав аксар вақт ба хат дохил карда мешаванд, то шиддати иловагии хамиркунӣ ва вақти истеҳсоли маҳсулоти пластикӣ илова карда шавад. Найчаи истироҳатӣ марҳилаи ниҳоии хатти кристаллизатсия мебошад ва танҳо дар сурате дохил карда мешавад, ки маҳсулот бастабандӣ шуда бошад.

Қалби хати кристаллизатсия SSHE фишори баланд мебошад, ки эмульсияи гарми он дар сатҳи дарунии найчаи хунуккунӣ хеле хунук ва кристалл мешавад. Эмульсия бо ёрии скреперҳои гардишкунанда самаранок тоза карда мешавад, ки дар натиҷа эмульсия ҳамзамон хунук ва хамир карда мешавад. Вақте ки равған дар эмульсия кристалл мешавад, кристаллҳои равған шабакаи сеченакаро ташкил медиҳанд, ки қатраҳои об ва равғани моеъро дар бар мегиранд ва дар натиҷа маҳсулоте ба даст меоянд, ки хосиятҳои пластикии нимсахт доранд.

Вобаста аз намуди маҳсулоти истеҳсолшаванда ва намуди равғанҳои истифодашуда барои маҳсулоти мушаххас, конфигуратсияи хати кристаллизатсия (яъне тартиби найчаҳои хунуккунӣ ва мошинҳои ротори пинӣ)-ро барои таъмини конфигуратсияи оптималӣ барои маҳсулоти мушаххас танзим кардан мумкин аст.

Азбаски хати кристаллизатсия одатан зиёда аз як маҳсулоти равғании мушаххас истеҳсол мекунад, SSHE аксар вақт аз ду ё зиёда қисмати хунуккунӣ ё найчаҳои хунуккунӣ иборат аст, то ба талаботи хати чандири кристаллизатсия ҷавобгӯ бошад. Ҳангоми истеҳсоли маҳсулоти гуногуни равғании кристаллизатсияшудаи омехтаҳои гуногуни равғанӣ, чандирӣ лозим аст, зеро хусусиятҳои кристаллизатсияи омехтаҳо метавонанд аз як омехта ба омехтаи дигар фарқ кунанд.

Раванди кристаллизатсия, шароити коркард ва параметрҳои коркард ба хусусиятҳои маҳсулоти ниҳоии маргарин ва равғани зайтун таъсири калон мерасонанд. Ҳангоми тарҳрезии хатти кристаллизатсия, муайян кардани хусусиятҳои маҳсулоти ба нақша гирифташуда дар хат муҳим аст. Барои таъмини сармоягузорӣ барои оянда, чандирии хат ва инчунин параметрҳои коркарди алоҳида назоратшаванда заруранд, зеро доираи маҳсулоти мавриди таваҷҷӯҳ метавонад бо мурури замон ва инчунин бо ашёи хом тағйир ёбад.

Иқтидори хат аз рӯи сатҳи хунуккунии мавҷудаи SSHE муайян карда мешавад. Мошинҳои андозаҳои гуногун, аз хатҳои иқтидори паст то баланд, дастрасанд. Ҳамчунин дараҷаҳои гуногуни чандирӣ, аз таҷҳизоти яклуба то хатҳои серлуба, дастрасанд, ки аз ин рӯ хатҳои коркард хеле чандир мебошанд.

Пас аз хунук кардани маҳсулот дар SSHE, он ба мошини ротори пинӣ ва/ё кристаллизаторҳои миёнарав ворид мешавад, ки дар он барои муддати муайян ва бо шиддати муайян хамир карда мешавад, то ба пешбурди шабакаи сеченака, ки дар сатҳи макроскопӣ сохтори пластикӣ аст, мусоидат кунад. Агар маҳсулот ҳамчун маҳсулоти печонидашуда тақсим карда шавад, он пеш аз он ки пеш аз печонидан дар найчаи истироҳатӣ ҷойгир шавад, дубора ба SSHE ворид мешавад. Агар маҳсулот ба косаҳо пур карда шавад, ягон найчаи истироҳатӣ ба хати кристаллизатсия дохил карда намешавад.

БАСТАКУНӢ, ПУР КАРДАН ВА АЗ НАВ ГУДО КАРДАН (МИҚДОРИ 5)

Мошинҳои гуногуни бастабандӣ ва пуркунӣ дар бозор мавҷуданд ва дар ин мақола тавсиф карда намешаванд. Аммо, агар маҳсулот барои бастабандӣ ё пур кардан истеҳсол карда шавад, консистенсияи он хеле фарқ мекунад. Равшан аст, ки маҳсулоти бастабандишуда бояд нисбат ба маҳсулоти пуркардашуда сохтори сахттар дошта бошад ва агар ин сохтор беҳтарин набошад, маҳсулот ба системаи аз нав гудохташавӣ равона карда мешавад, гудохта мешавад ва барои коркарди дубора ба зарфи буферӣ илова карда мешавад. Системаҳои гуногуни аз нав гудохташавӣ мавҷуданд, аммо системаҳои аз ҳама бештар истифодашаванда PHE ё SSHE фишори паст мебошанд.

АВТОМАТӢ

 Маргарин, мисли дигар маҳсулоти хӯрокворӣ, имрӯз дар бисёр корхонаҳо таҳти тартиби қатъии пайгирӣ истеҳсол карда мешавад. Ин тартибҳо одатан компонентҳо, истеҳсолот ва маҳсулоти ниҳоиро дар бар мегиранд, на танҳо ба беҳтар шудани бехатарии хӯрокворӣ, балки ба сифати доимии хӯрокворӣ низ оварда мерасонанд. Талаботҳои пайгирӣ метавонанд дар системаи назорати корхона амалӣ карда шаванд ва системаи назоратии Shiputec барои назорат, сабт ва ҳуҷҷатгузории шароит ва параметрҳои муҳим дар бораи тамоми раванди истеҳсолӣ тарҳрезӣ шудааст.

Системаи идоракунӣ бо муҳофизати парол муҷаҳҳаз шудааст ва дорои сабти маълумоти таърихии ҳамаи параметрҳое мебошад, ки дар хатти коркарди маргарин иштирок мекунанд, аз маълумоти дорухат то арзёбии маҳсулоти ниҳоӣ. Сабти маълумот иқтидор ва истеҳсоли насоси фишори баланд (л/соат ва фишори баръакс), ҳарорати маҳсулот (аз ҷумла раванди пастеризатсия) ҳангоми кристаллизатсия, ҳарорати хунуккунӣ (ё фишори муҳити хунуккунӣ)-и SSHE, суръати SSHE ва мошинҳои ротори пинӣ, инчунин бори муҳаррикҳоеро, ки насоси фишори баланд, SSHE ва мошинҳои ротори пинӣ кор мекунанд, дар бар мегирад.

Системаи идоракунӣ

Ҳангоми коркард, агар параметрҳои коркарди маҳсулоти мушаххас аз ҳад зиёд бошанд, огоҳиномаҳо ба оператор фиристода мешаванд; онҳо пеш аз истеҳсол дар муҳаррири дорухат муқаррар карда мешаванд. Ин огоҳиномаҳо бояд дастӣ тасдиқ карда шаванд ва амалҳо мувофиқи тартиб бояд анҷом дода шаванд. Ҳамаи огоҳиномаҳо барои дидани баъдӣ дар системаи огоҳиномаи таърихӣ нигоҳ дошта мешаванд. Вақте ки маҳсулот аз хатти истеҳсолӣ дар шакли мувофиқ бастабандӣ ё пуркардашуда мебарояд, он аз номи маҳсулот, ки одатан бо сана, вақт ва рақами мушаххаси партия барои пайгирии баъдӣ қайд карда мешавад, ҷудо карда мешавад. Ҳамин тариқ, таърихи пурраи ҳамаи марҳилаҳои истеҳсолӣ, ки дар раванди истеҳсолӣ иштирок мекунанд, барои амнияти истеҳсолкунанда ва корбари ниҳоӣ, истеъмолкунанда, сабт карда мешавад.

CIP

Корхонаҳои тозакунии CIP (CIP = тозакунӣ дар ҷои худ) инчунин қисми корхонаи муосири маргарин мебошанд, зеро корхонаҳои истеҳсоли маргарин бояд мунтазам тоза карда шаванд. Барои маҳсулоти анъанавии маргарин як маротиба дар як ҳафта фосилаи муқаррарии тозакунӣ аст. Аммо, барои маҳсулоти ҳассос ба монанди равғани кам (миқдори зиёди об) ва/ё маҳсулоти дорои сафедаи зиёд, фосилаҳои кӯтоҳтар байни CIP тавсия дода мешаванд.

Дар асл, ду системаи CIP истифода мешаванд: корхонаҳои CIP, ки воситаҳои тозакуниро танҳо як маротиба истифода мебаранд ё корхонаҳои CIP-и тавсияшуда, ки тавассути маҳлули буферии воситаҳои тозакунӣ кор мекунанд, ки дар он воситаҳои тозакунӣ, ба монанди ишқор, кислота ва/ё дезинфексиякунанда пас аз истифода ба зарфҳои нигоҳдории CIP-и алоҳида баргардонида мешаванд. Раванди охирин афзалтар аст, зеро он як роҳи ҳалли экологӣ мебошад ва аз ҷиҳати истеъмоли воситаҳои тозакунӣ ва аз ин рӯ арзиши онҳо як роҳи ҳалли иқтисодӣ мебошад.

Дар сурати насб кардани якчанд хатҳои истеҳсолӣ дар як корхона, имкон дорад, ки роҳҳои тозакунии мувозӣ ё системаҳои моҳвораии CIP насб карда шаванд. Ин боиси коҳиши назарраси вақти тозакунӣ ва истеъмоли энергия мегардад. Параметрҳои раванди CIP ба таври худкор идора карда мешаванд ва барои пайгирии минбаъда дар системаи идоракунӣ сабт карда мешаванд.

ЭЗОҲОИ ХОТИМӢ

Ҳангоми истеҳсоли маргарин ва маҳсулоти марбут ба он, муҳим аст, ки дар хотир дошта бошед, ки на танҳо компонентҳо, ба монанди равғанҳо ва равғанҳои истифодашуда ё дорухати маҳсулот, сифати маҳсулоти ниҳоиро муайян мекунанд, балки инчунин конфигуратсияи корхона, параметрҳои коркард ва ҳолати корхона. Агар хат ё таҷҳизот хуб нигоҳдорӣ карда нашавад, хатари он вуҷуд дорад, ки хат самаранок кор накунад. Аз ин рӯ, барои истеҳсоли маҳсулоти баландсифат, як корхонаи хуб коркунанда ҳатмист, аммо интихоби омехтаи равған бо хусусиятҳое, ки ба истифодаи ниҳоии маҳсулот мувофиқанд, инчунин конфигуратсияи дуруст ва интихоби параметрҳои коркарди корхона низ муҳим аст. Дар ниҳоят, маҳсулоти ниҳоӣ бояд мувофиқи истифодаи ниҳоӣ бо ҳарорат коркард карда шавад.