Истифодаи маргарин дар саноати хӯрокворӣ!

Истифодаи маргарин дар саноати хӯрокворӣ

 Маргарин як навъи маҳсулоти чарбуи эмульсияшуда аст, ки аз равғани растанӣ ё чарбуи ҳайвонот тавассути раванди гидрогенизатсия ё трансэтерификатсия истеҳсол мешавад. Он аз сабаби нархи паст, маззаи гуногун ва пластикии қавӣ дар коркарди хӯрокворӣ ва пухтупаз васеъ истифода мешавад. Соҳаҳои асосии истифодаи маргарин инҳоянд:

1. Саноати нонпазӣ

• Тайёр кардани хамир: Маргарин дорои пластикӣ ва чандирии хуб аст ва метавонад хамирҳои қабат-қабат, ба монанди хамири даниягӣ, хамири пуфакӣ ва ғайра тайёр кунад.

• Торт ва нон: Барои хамири торт ва тайёр кардани нон истифода мешавад, ки таъми нарм ва маззаи қаймоқӣ медиҳад.

• Кукиҳо ва пирогҳо: Барои баланд бардоштани тезии кукиҳо ва тезии пӯсти пирог истифода мешавад.

2. Пухтупази хӯрок ва нӯшокӣ

• Хӯроки бирён: Маргарин ба гармӣ тобовар аст ва барои бирён кардани хӯрокҳо, ба монанди кулчақандҳо, тухмҳои бирён ва ғайра мувофиқ аст.

• Ҳанут ва пухтупаз: Ҳамчун равғани ҳанут барои беҳтар кардани маззаи қаймоқии хӯрок, ба монанди бирён кардан ва тайёр кардани чошнӣ, истифода мешавад.

3. Хӯрокҳои сабук ва хӯрокҳои тайёр

• Пуркунӣ: Пуркунии қаймоқӣ, ки барои тайёр кардани кукиҳо ё тортҳои сэндвич истифода мешавад ва ба он сохтори ҳамвор медиҳад.

• Шоколад ва маҳсулоти қаннодӣ: Ҳамчун компоненти эмульгатсионӣ дар равғанҳои ивазкунандаи шоколад ё маҳсулоти қаннодӣ барои беҳтар кардани устуворӣ.

4. Алтернативаҳои маҳсулоти ширӣ

Ивазкунандагони равған: Маргарин аксар вақт ба ҷои равған дар пухтупази хонагӣ барои паҳн кардани нон ё тайёр кардани кулчақандҳои равғанӣ истифода мешавад.

• Беҳбудиҳои саломатӣ: Маргарин бо холестирини кам ҳамчун алтернативаи солим ба равған таблиғ карда мешавад.

5. Коркарди саноатии хӯрокворӣ

• Хӯроки фаврӣ: барои бирён кардани маҳсулоти хӯроки фаврӣ, аз қабили картошка бирён ва мурғи бирён истифода мешавад.

• Хӯрокҳои яхкардашуда: Маргарин дар муҳити яхкардашуда хосиятҳои хуби физикиро нигоҳ медорад ва барои питсаи яхкардашуда, газакҳои яхкардашуда ва дигар хӯрокҳо мувофиқ аст.

Чораҳои эҳтиётӣ барои истифода:

• Нигарониҳои саломатӣ: Маргарини анъанавӣ дорои кислотаҳои равғании транс мебошад, ки хатари эҳтимолӣ барои саломатии дилу рагҳоро ба вуҷуд меоранд. Такмили равандҳои муосир равғанҳои трансро дар баъзе маргаринҳо кам ё аз байн бурдааст.

• Шароити нигоҳдорӣ: Маргарин бояд дур аз нур нигоҳ дошта шавад, то аз оксидшавӣ, ки боиси паст шудани сифат мегардад, пешгирӣ карда шавад.

Аз сабаби чандирӣ ва сарфакорӣ, маргарин ба яке аз ашёи хоми муҳим дар саноати хӯрокворӣ табдил ёфтааст.