Истифодаи маргарин дар саноати хӯрокворӣ!

Истифодаи маргарин дар саноати хӯрокворӣ

 Маргарин як навъ маҳсулоти равғании эмульсияшуда мебошад, ки аз равғани растанӣ ё равғани ҳайвонот тавассути гидрогенизатсия ё раванди трансэстерификация сохта мешавад. Аз сабаби нархи паст, маззаи гуногун ва пластикии қавӣ он дар коркарди хӯрокворӣ ва пухтупаз васеъ истифода мешавад. Самтҳои асосии истифодаи маргарин инҳоянд:

1. Саноати нонпазй

• Тайёр кардани қаннодӣ: Маргарин пластикӣ ва табъпазирии хуб дорад ва метавонад қанноди қаннодӣ, аз қабили каннодии Дания, қаннодӣ ва ғ.

• Торт ва нон: Барои хамир ва тайёр кардани нон истифода мешавад, ки таъми мулоим ва маззаи қаймоқро таъмин мекунад.

• Кукиҳо ва пирожниҳо: Барои баланд бардоштани қаҳваи кукиҳо ва қадши пирожкиҳо истифода мешавад.

2. Хӯрокпазӣ ва нӯшокиҳо

• Хӯроки бирён: Маргарин муқовимати гармии баланд дорад, ки барои пухтани хӯрокҳо, аз қабили панкейк, тухми бирён ва ғайра мувофиқ аст.

• Маводҳо ва пухтупаз: Ҳамчун равғани таъмӣ барои беҳтар кардани маззаи қаймоқии ғизо, ба монанди пухтан ва пухтани соусҳо истифода мешавад.

3. Газакҳо ва хӯрокҳои тайёр

• Пуркунӣ: Пуркунии қаймоқе, ки барои тайёр кардани кукиҳо ё тортҳои сандвичӣ истифода мешавад, ки ба он сохтори ҳамвор медиҳад.

• Шоколад ва маҳсулоти қаннодӣ: Ҳамчун як ҷузъи эмульсия дар равғанҳои ивазкунандаи шоколад ё маҳсулоти қаннодӣ барои беҳтар кардани устуворӣ.

4. Вариантҳои ширӣ

Ивазкунандаи равған: Маргарин аксар вақт ба ҷои равған дар пухтупази хонагӣ барои паҳн кардани нон ё тайёр кардани қаннодӣ аз равған истифода мешавад.

• Беҳтарсозии саломатӣ: Як варианти холестирини пасти маргарин ҳамчун алтернативаи солим ба равған пешбарӣ карда мешавад.

5. Коркарди саноатии хурокворй

• Фаст-фуд: барои пухтани маҳсулоти хӯроквории тез, аз қабили картошкаҳои фаронсавӣ ва мурғи бирён истифода мешавад.

• Хӯрокҳои яхкардашуда: Маргарин дар муҳити яхкардашуда хосиятҳои хуби физикиро нигоҳ медорад ва барои пиццаи яхкардашуда, газакҳои яхкардашуда ва дигар хӯрокҳо мувофиқ аст.

Эҳтиёт барои истифода:

• Нигарониҳои саломатӣ: Маргарини анъанавӣ дорои кислотаҳои равғании транс мебошад, ки ба саломатии дилу рагҳо хатари эҳтимолӣ доранд. Такмили равандҳои муосир равғанҳои трансро дар баъзе маргаринҳо кам ё нест карданд.

• Шароити нигоҳдорӣ: Маргарин бояд аз рӯшноӣ дур нигоҳ дошта шавад, то оксидшавиро пешгирӣ кунад, ки боиси таназзули сифат мегардад.

Аз сабаби универсалӣ ва сарфакоронааш маргарин яке аз ашёи хоми муҳими саноати хӯрокворӣ гардид.