Хатти истеҳсоли равғани растанӣ

Хатти истеҳсоли равғани растанӣ

Видеои истеҳсолӣ:https://www.youtube.com/watch?v=3cSJknMaYd8

Равғани растанӣ (инчунин бо номи равғани растанӣ ё маргарин маълум аст) як алтернативаи бе шир ба равғани анъанавӣ буда, аз равғанҳои растанӣ ба монанди нахл, кокос, лӯбиёи соя, офтобпараст ё равғани рапс тайёр карда мешавад. Раванди истеҳсолӣ тозакунӣ, омехта кардан, эмульсия кардан, хунуккунӣ ва бастабандиро барои эҷоди маҳсулоти ҳамвор ва паҳншаванда дар бар мегирад.

Ҷузъҳои асосии хатти истеҳсоли равғани растанӣ

1. Нигоҳдорӣ ва омодасозии равған
   • Равғанҳои растанӣ дар зарфҳо нигоҳ дошта мешаванд ва то ҳарорати зарурӣ пешакӣ гарм карда мешаванд.
   • Равғанҳо метавонанд пеш аз истифода тоза карда шаванд (дезинфексия, безараргардонӣ, сафедкунӣ, дезодоризатсия).
2. Омехта ва омехта кардани равған
   • Барои ба даст овардани таркиб ва сохтори дилхоҳи равған, равғанҳои гуногун омехта карда мешаванд.
   • Иловаҳо (эмульгаторҳо, витаминҳо, маззаҳо, намак ва консервантҳо) омехта карда мешаванд.
3. Эмулсиякунӣ
   • Омехтаи равған бо об (ё ивазкунандаҳои шир) дар зарфи эмульгатсионӣ омехта карда мешавад.
   • Миксерҳои баландбуришӣ устувории эмульсияро таъмин мекунанд.
4. Пастеризатсия
   • Барои куштани бактерияҳо ва дароз кардани мӯҳлати нигоҳдорӣ, эмульсияро (одатан 75-85°C) гарм мекунанд.
5. Кристаллизатсия ва хунуккунӣ
   • Омехта дар гармидиҳии сатҳии харошидашуда (SSHE) зуд хунук карда мешавад, то кристаллҳои равғанӣ ба вуҷуд оянд ва сохтори ҳамворро таъмин кунад.
   • Найчаҳои истироҳатӣ пеш аз бастабандӣ имкон медиҳанд, ки кристаллизатсияи дуруст анҷом дода шавад.
6. Бастабандӣ
   • Маҳсулоти ниҳоӣ ба зарфҳо, бастабандӣ ё блокҳо пур карда мешавад.
   • Мошинҳои автоматии бастабандӣ гигиена ва самаранокиро таъмин мекунанд.

Намудҳои хатҳои истеҳсоли равғани растанӣ

• Коркарди партиявӣ - Барои истеҳсоли хурдҳаҷм бо идоракунии дастӣ мувофиқ аст.
• Коркарди пайваста - Барои истеҳсоли ҳаҷми баланд бо сифати якхела пурра автоматӣ карда шудааст.

Истифодаи равғани растанӣ

• Пухтан, пухтан ва паҳн кардан.
• Маҳсулоти хӯроквории вегетарианӣ ва бе лактоза.
• Истеҳсоли қаннодӣ ва маҳсулоти хӯроквории саноатӣ.

Бартариҳои хатҳои муосири истеҳсоли равғани растанӣ

• Автоматикунонӣ - хароҷоти меҳнатро кам мекунад ва устувориро беҳтар мекунад.
• Чандирӣ - Формулаҳои танзимшаванда барои омехтаҳои гуногуни равған.
• Тарроҳии гигиенӣ – Мутобиқи стандартҳои бехатарии хӯрокворӣ (HACCP, ISO, FDA).