CIP дар истеҳсоли маргарин

CIP (Clean-In-Place) дар истеҳсоли маргарин

Clean-In-Place (CIP) як системаи автоматии тозакунӣ мебошад, ки дар истеҳсоли маргарин, кӯтоҳ кардани истеҳсол ва истеҳсоли равғани сабзавот, барои нигоҳ доштани гигиенӣ, пешгирии ифлосшавӣ ва таъмини сифати маҳсулот бе ҷудокунии таҷҳизот истифода мешавад. Истеҳсоли маргарин равғанҳо, равғанҳо, эмульгаторҳо ва обро дар бар мегирад, ки метавонанд пасмондаҳоеро тарк кунанд, ки тозакунии ҳамаҷонибаро талаб мекунанд.

Ҷанбаҳои асосии CIP дар истеҳсоли маргарин

Мақсади CIP

² Боқимондаҳои равған, равған ва сафедаҳоро нест мекунад.

² Пешгирии афзоиши микробҳо (масалан, хамиртуруш, қолаб, бактерияҳо).

² Мутобиқати стандартҳои амнияти озуқавориро таъмин мекунад (масалан, FDA, қоидаҳои ИА).

Қадамҳои CIP дар истеҳсоли маргарин

² Пеш аз шустан: Боқимондаҳои фуҷурро бо об тоза мекунад (аксаран гарм).

² Шустани сілтӣ: Содаи каустикӣ (NaOH) ё шустани шабеҳро барои шикастани равғанҳо ва равғанҳо истифода мебарад.

² Дањонро фосилавӣ: Маҳлули ишқро шуста мепартояд.

² Шустани кислота (агар лозим бошад): конҳои минералиро тоза мекунад (масалан, аз оби сахт).

² Даҳаи ниҳоӣ: Барои нест кардани моддаҳои тозакунӣ оби тозашударо истифода мебарад.

² Санитизатсия (ихтиёрӣ): Бо кислотаи перастикӣ ё оби гарм (85°C+) барои нест кардани микробҳо анҷом дода мешавад.

Параметрҳои муҳими CIP

² Ҳарорат: 60–80°C барои тозакунии самараноки фарбеҳ.

² Суръати ҷараён: ≥1,5 м/с барои таъмини амали тозакунии механикӣ.

² Вақт: Одатан 30-60 дақиқа дар як давра.

² Консентратсияи кимиёвӣ: 1-3% NaOH барои тоза кардани сілтӣ.

Таҷҳизот тавассути CIP тоза карда шудааст

² Зарфҳои эмульсия

² Пастеризаторҳо

² Табдилдиҳандаи гармидиҳии рӯизаминӣ

² Интихобкунанда

² Мошини роторӣ

² Хамиркунак

² Системаҳои қубур

² Воҳидҳои кристаллизатсия

² Мошинҳои пуркунӣ

Мушкилот дар CIP барои маргарин

² Пасмондаҳои серравған маҳлулҳои қавии сілтӣ талаб мекунанд.

² Хавфи пайдоиши биофилм дар қубурҳо.

² Сифати об ба самаранокии шустан таъсир мерасонад.

Автоматизатсия ва мониторинг

² Системаҳои муосири CIP барои мувофиқат назорати PLC-ро истифода мебаранд.

² Сенсорҳои ноқилӣ ва ҳарорат самаранокии тозакуниро тасдиқ мекунанд.

Манфиатҳои CIP дар истеҳсоли маргарин

² Вақти бекористиро кам мекунад (бе демонтажкунии дастӣ).

² Бехатарии ғизоро тавассути рафъи хатарҳои ифлосшавӣ беҳтар мекунад.

² Бо давраҳои такроршаванда ва тасдиқшудаи тозакунӣ самаранокиро баланд мебардорад.

Хулоса

CIP дар истеҳсоли маргарин барои нигоҳ доштани гигиена ва самаранокии амалиёт муҳим аст. Системаҳои дуруст тарҳрезишудаи CIP риояи қоидаҳои бехатарии озуқаворӣ ҳангоми оптимизатсияи ҷараёни истеҳсолиро таъмин мекунанд.