CIP дар истеҳсоли маргарин

CIP (Clean-In-Place) дар истеҳсоли маргарин

Clean-In-Place (CIP) як системаи автоматии тозакунӣ мебошад, ки дар истеҳсоли маргарин, кӯтоҳ кардани истеҳсолот ва истеҳсоли равғани растанӣ барои нигоҳ доштани гигиена, пешгирии ифлосшавӣ ва таъмини сифати маҳсулот бе ҷудо кардани таҷҳизот истифода мешавад. Истеҳсоли маргарин равғанҳо, равғанҳо, эмульгаторҳо ва обро дар бар мегирад, ки метавонанд боқимондаҳоеро боқӣ гузоранд, ки тозакунии ҳамаҷонибаро талаб мекунанд.

Ҷанбаҳои асосии CIP дар истеҳсоли маргарин

Мақсади CIP

² Боқимондаҳои чарбу, равған ва сафедаро тоза мекунад.

² Аз афзоиши микробҳо (масалан, хамиртуруш, қолаб, бактерияҳо) пешгирӣ мекунад.

² Риояи стандартҳои бехатарии хӯроквориро таъмин мекунад (масалан, FDA, қоидаҳои ИА).

Қадамҳои CIP дар истеҳсоли маргарин

² Пешакӣ шустан: Боқимондаҳои фуҷурро бо об (аксар вақт гарм) тоза мекунад.

² Шустани ишқорӣ: Барои таҷзияи чарбҳо ва равғанҳо аз содаи каустикӣ (NaOH) ё шустушӯйҳои монанд истифода мебарад.

² Шустани миёна: Маҳлули ишқориро шуста мебарад.

² Шустани кислотаӣ (агар лозим бошад): Пасмондаҳои минералиро тоза мекунад (масалан, аз оби сахт).

² Шустани ниҳоӣ: Барои нест кардани воситаҳои тозакунӣ аз оби тозашуда истифода мебарад.

² Дезинфексия (ихтиёрӣ): Барои куштани микробҳо бо кислотаи перасетикӣ ё оби гарм (85°C+) анҷом дода мешавад.

Параметрҳои муҳими CIP

² Ҳарорат: 60–80°C барои тозакунии самараноки чарб.

² Суръати ҷараён: ≥1.5 м/с барои таъмини амали тозакунии механикӣ.

² Вақт: Одатан 30-60 дақиқа барои як давра.

² Консентратсияи кимиёвӣ: 1–3% NaOH барои тозакунии ишқорӣ.

Таҷҳизот тавассути CIP тоза карда шудааст

² Зарфҳои эмульсия

² Пастеризаторҳо

² Мубодилаи гармии сатҳи харошидашуда

² Овоздиҳанда

² Мошини ротори пиндор

² Хамиркунак

² Системаҳои қубурӣ

² Воҳидҳои кристаллизатсия

² Мошинҳои пуркунӣ

Мушкилот дар CIP барои маргарин

² Боқимондаҳои дорои равғани баланд ба маҳлулҳои қавии ишқорӣ ниёз доранд.

² Хатари пайдоиши биоплёнка дар лӯлаҳо.

² Сифати об ба самаранокии шустушӯ таъсир мерасонад.

Автоматикунонӣ ва мониторинг

² Системаҳои муосири CIP барои мутобиқат аз идоракунии PLC истифода мебаранд.

² Сенсорҳои гузаронандагӣ ва ҳарорат самаранокии тозакуниро тасдиқ мекунанд.

Фоидаҳои CIP дар истеҳсоли маргарин

² Вақти бекористиро кам мекунад (бе ҷудокунии дастӣ).

² Бехатарии хӯроквориро тавассути аз байн бурдани хатари ифлосшавӣ беҳтар мекунад.

² Самаранокиро бо давраҳои тозакунии такроршаванда ва тасдиқшуда афзоиш медиҳад.

Хулоса

CIP дар истеҳсоли маргарин барои нигоҳ доштани гигиена ва самаранокии фаъолият муҳим аст. Системаҳои дуруст тарҳрезишудаи CIP риояи қоидаҳои бехатарии хӯроквориро таъмин мекунанд ва ҳамзамон ҷараёни истеҳсолотро беҳтар мегардонанд.